1.材料图。
2.洗好的肉皮加料酒葱姜焯水。
3.煮好的猪皮。
4.煮好的猪皮趁热刮去多余的油脂。
5.用小夹子将猪皮上的毛毛拔干净。
6.完全清理好的猪皮是这样的，无一点油脂，近于透明。
7.将猪皮切丝。
8.切好的猪皮用热水清洗几次，加上葱姜料酒和盐。
9.另取纱布一块将香料包起来。
10.一定要打好结。放进锅中，大火煮开，转小火煮二个小时。
11.菠菜焯水备用。
12.煮好的猪皮捡去香料葱姜。
13.此时，猪皮已近于化掉的状态。
14.将菠菜同约三分一的猪皮粥放进料理机中。
15.打成糊糊，为了保证不分层，需要充分搅打。
16.将糊糊倒入保鲜盒中，这个盒子之外，我用小盆还做了一盆。充分搅打后的糊糊会有泡泡，用勺子撇掉。自然放凉或者放冰箱中让皮冻成型。
17.胡萝卜煮熟或者微波叮熟或者蒸熟，这个工作可以提前做好。
18.将胡萝卜和皮冻粥（如果这个已结块，需要回温但不能太热）一起放进料理机中，充分搅打均匀。
19.准备酱汁的料，青椒红椒小葱姜蒜。
20.倒入已成型的绿色皮冻上面。依次，可以做出原色皮冻和酱油色皮冻。
21.全部凝好的皮冻取出，切片摆盘。
22.将蒜和姜用压蒜器压成泥，小葱和辣椒切碎。
23.丁状的好象更好看。
24.我用到的调料，生抽 芝麻油 香醋 花椒油 辣椒油 盐 糖，加入准备好的葱姜蒜椒碎中，拌均匀。
25.两种形状的摆盘，都很漂亮。
26.浇在皮冻上面就成了。
1、分层做的皮冻，一定要等一层凝固之后再倒第二次，并保证第二层不能太热，这样才能分层。
2、菠菜上色效果特别好，胡萝卜次之，可以用南瓜，估计效果后更好些。
3、用豆浆机也可以做，煮的程序都可以免了，但用来做多色的不太方便。
